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Teba, C. da S. Ascheri, J.L.R. Carvalho, C.W.P. de

Efeito dos parâmetros de extrusão sobre as propriedades de pasta de massas alimentícias pré-cozidas de arroz e feijão

Subjects--Topical Terms:
ARROZ
FEIJÃO
MASSA
ALIMENTO
GLÚTEN
TEMPERATURA
EXTRUSÃO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO