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Alteração da qualidade de óleos no processo de fritura

Silva, A.R.D. da Oliveira, V.R. de Houtrive, T.P.

Alteração da qualidade de óleos no processo de fritura

Subjects--Topical Terms:
ÓLEO
FRITURA
COCÇÃO
OXIDAÇÃO
SÁUDE PÚBLICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA

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