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Melo, A.A.M. Vilas Boas, E.V. de B.

Uso de aditivos químicos para a conservação pós-colheita de banana "maçã" minimamente processada

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PROCESSAMENTO MÍNIMO
FRUTA
BANANA
MUSA SP
PÓS-COLHEITA
ARMAZENAMENTO
DESCASCAMENTO
CORTE
ENZIMAS
ESCURECIMENTO
CONTROLE TÉRMICO
CLORETO DE CÁLCIO
CISTEÍNA
VITAMINA C