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Expansion and hydration properties of cassava starch extruded with emulsifier

Soares Júnior, M.S. Grossmann, M.V.E. Silva, R.S.S.F. Caliari, M. Spinosa, W.A.

Expansion and hydration properties of cassava starch extruded with emulsifier

Subjects--Topical Terms:
AMIDO
EMULSIFICANTE
EXTRUSÃO
PROPRIEDADE REOLÓGICA

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