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Zambrano, F.M. Camargo, C.R.O.

Substitutos de gordura: efeito da concentração de ácido e do tempo de hidrólise do amido de mandioca em algumas características dos hidrolisados

Subjects--Topical Terms:
AMIDO
GORDURA
HIDRÓLISE
ÁCIDO CLORÍDRICO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA