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Marcílio, R. Amaya-Farfan, J. Silva, M.A.A.P. da

Avaliação da farinha de amaranto na elaboração de biscoito sem glúten do tipo cookie

Subjects--Topical Terms:
BISCOITO
AMARANTO DE GRÃO
VALOR NUTRITIVO
ALIMENTO ALTERNATIVO
GLÚTEN
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
PROPRIEDADE REOLÓGICA