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Toralles, R.P. Vendruscolo, J.L. Vendruscolo, C.T. Del Pino, F.A.B. Antunes, P.L.

Properties of polyphenoloxidase and peroxidase from Granada Clingstone peaches

Subjects--Topical Terms:
PÊSSEGO
ENLATADO
ESCURECIMENTO
POLIFENOL OXIDASE
PEROXIDASE
TEMPERATURA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA