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Paucar-Menacho, L.M. Silva, L.H. da Barretto, P.a. de A. Mazal, G. Fakhouri, F.M. Steel, C.J. Collares-Queiroz, F.P.

Desenvolvimento de massa alimentícia fresca funcional com a adição de isolado protéico de soja e olidextrose utilizando páprica como corante

Subjects--Topical Terms:
PROTEÍNA
SOJA
ALIMENTO PREPARADO
CORANTE
MASSA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PROCESSAMENTO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA