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Resende, J.V. de Reno, M.J. Prado, M.E.T.

Impregnação a vácuo de amido gelatinizado para a preservação da microestrutura de melões congelados

Subjects--Topical Terms:
MELÃO
FRUTA CONGELADA
TEXTURA
AMIDO
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
ANÁLISE FÍSICA