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Jesus, M.M.S. de Carnelossi, M.A.G. Santos, S.F. Narain, N. Castro, A.A.

Inibição do escurecimento enzimático de quiabo minimamente processado

Subjects--Topical Terms:
QUIABO
PROCESSAMENTO MÍNIMO
ÁCIDO CÍTRICO
VITAMINA C
ESCURECIMENTO
TEMPERATURA
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO