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O uso de nitrato e nitrito em produtos cárneos e a formação de N-Nitrosaminas

Girot, J.M. Masson, M.L. Haracemiv, S.M.C.

O uso de nitrato e nitrito em produtos cárneos e a formação de N-Nitrosaminas

Subjects--Topical Terms:
NITRATO
CONSERVAÇÃO
AMINA
SEGURANÇA ALIMENTAR
CARNE

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