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Osawa, C.C. Gonçalves, L.A.G. Mendes, F.M.

Avaliação dos óleos e gorduras de fritura de estabelecimentos comerciais da cidade de Campinas/SP. As boas práticas de fritura estão sendo atendidas?

Subjects--Topical Terms:
FRITURA
ÓLEO
GORDURA
ÁCIDO GRAXO
NUTRIÇÃO HUMANA
HÁBITO ALIMENTAR
EDUCAÇÃO
COMPOSIÇÃO QUÍMICA