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Ferrari, C.C. Yassui, P.Y. Carmello-Guerreiro, S.M. Hubinger, M.D.

Propriedades mecânicas e estrutura celular de melão desidratado osmoticamente em soluções de sacarose ou maltose com adição de lactato de cálcio

Subjects--Topical Terms:
MELÃO
PÓS-COLHEITA
PROPRIEDADE MECÂNICA
CÁLCIO
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO