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Propriedade funcionais da carne de ratitas: Ema (Rhea Americana)e Avestruz (Struthio camellus), comparadas com a carne de frango (Gallus domesticus)

Costa e Silva, L.C. Romanelli, P.F.

Propriedade funcionais da carne de ratitas: Ema (Rhea Americana)e Avestruz (Struthio camellus), comparadas com a carne de frango (Gallus domesticus)

Subjects--Topical Terms:
AVESTRUZ
QUALIDADE
EMA
GALO
AVE DOMÉSTICA
PROTEÍNA
SOLUBILIDADE

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