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Fontan, R. da C.I. Rebouças, K.H. Veríssimo, L.A.A. Machado, A.P.F. Fontan, G.C.R. Bonomo, R.C.F.

Influência do tipo de carne, adição de fosfato e proteína texturizada de soja na perda de peso por cocção e redução do tamanho de hambúrgueres

Subjects--Topical Terms:
HAMBURGUER
CARNE
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
PROTEÍNA
SOJA
QUALIDADE
ANÁLISE DE ALIMENTO
MÉTODO ESTATÍSTICO