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Dutra, M.P. Cardoso, G.P. Ramos, E.M. Ramos, A. de L.S. Pinheiro, A.C.M. Fontes, P.R.

Technological and sensory quality of restructured low-fat cooked ham containing liquid whey

Subjects--Topical Terms:
CARNE TRATADA
GORDURA
SORO DE LEITE
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA