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Borsato, D. Moreira, I. Silva, R.S. dos S.F. da Bona, E. Nóbrega, M.M. Pina, M.V.R. Moreira, M.B.

Simulação da difusão multicomponente durante a desidratação osmótica em maçã: determinação dos coeficientes de difusão pelo método simplex

Subjects--Topical Terms:
MAÇÃ
DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
UMIDADE