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Simultaneous enzymatic hydrolysis and lactic fermentation to obtain a yogurt with low lactose content

Martins, A.R. Monteiro, R.L. Burkert, J.F. de M. Burkert, C.A.V.

Simultaneous enzymatic hydrolysis and lactic fermentation to obtain a yogurt with low lactose content

Subjects--Topical Terms:
IOGURTE
FERMENTAÇÃO LÁTICA
HIDRÓLISE
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA

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