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Vidal-Martins, A.M.C. Salotti, B.M. Rossi Junior, O.D. Penna, A.L.B.

Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT

Subjects--Topical Terms:
ANÁLISE FÍSICA
PROPRIEDADE REOLÓGICA
VISCOSIDADE
PROTEÓLISE