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Díaz-Vela, J. Pérez-Chabela, M. de L. Totosaus, A.

Efeito do pH e da adição de fosfatos de sódio sobre as propriedades de gelificação e emulsão de surimi de truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss)

Subjects--Topical Terms:
TRUTA
PROTEÍNA
EMULSÃO
ADITIVO