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Osawa, C.C. Fontes, L.C.B. Miranda, E.H.W. Chang, Y.K. Steel, C.J.

Avaliação físico-química de bolo de chocolate com coberturas comestíveis à base de gelatina, ácido esteárico, amido modificado ou cera de carnaúba

Subjects--Topical Terms:
PRODUTO DE PANIFICAÇÃO
TEXTURA
COR
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA