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Lactobacillus plantarum strains isolated from naturally fermented sausages and their technological properties for application as starter cultures

Sawitzki, M.C. Fiorentini, A.M. Bertol, T.M. Sant'Anna, E.S.

Lactobacillus plantarum strains isolated from naturally fermented sausages and their technological properties for application as starter cultures

Subjects--Topical Terms:
CARNE TRATADA
SALAME
BACTÉRIA NÃO PATOGÊNICA
FERMENTAÇÃO

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