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Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frango

Kurozawa, L.E. Park, K.J. Hubinger, M.D.

Influência das condições de processo na cinética de hidrólise enzimática de carne de frango

Subjects--Topical Terms:
PROTEÍNA
PROCESSAMENTO
PH
MODELO MATEMÁTICO

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