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In vitro protein digestibility of enzymatically pre-treated bean (Phaseolus vulgaris L.)flour using commercial protease and Bacillus sp. protease

Dias, D.R. Abreu, C.M.P. de Silvestre, M.P.C. Schwan, R.F.

In vitro protein digestibility of enzymatically pre-treated bean (Phaseolus vulgaris L.)flour using commercial protease and Bacillus sp. protease

Subjects--Topical Terms:
FEIJÃO
FARINHA
DIGESTIBILIDADE IN VITRO
ENZIMA

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