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Partial characterization and inactivation of peroxidases and polyphenol-oxidases of umbu-cajá (Spondias spp.)

Silva, C.R. da Koblitz, M.G.B.

Partial characterization and inactivation of peroxidases and polyphenol-oxidases of umbu-cajá (Spondias spp.)

Subjects--Topical Terms:
ANÁLISE DE ALIMENTO
PEROXIDASE
POLIFENOL OXIDASE
ENZIMA

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