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Raimundo, D.C. Travaglini, R.G. Souza, G.O. Starikoff, K.R. Sanches, S.A. Souza, O.B. Balian, S.C. Telles, E.O.

Methods for thermal inactivation of pathogens in mozzarella: a comparison between stretching and pasteurization

Subjects--Topical Terms:
MOZZARELLA
PASTEURIZAÇÃO
CONTAMINAÇÃO
PRODUÇÃO