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Cichoski, A.J. Cansian, R.L. Oliveira, D. de Gaio, I. Saggirato, A.G.

Lipid and protein oxidation in the internal part of italian type salami containing basil essential oil (Ocimum basilicum L.)

Subjects--Topical Terms:
ÓLEO ESSENCIAL
MANJERICÃO
ANTIOXIDANTE
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO