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Vidigal, M.C.T.R. Minim, V.P.R. Ramos, A.M. Ceresino, E.B. Diniz, M.D.M.S. Camilloto, G.P. Minim, L.A.

Effect of whey protein concentrate on texture of fat-free desserts: sensory and instrumental measurements

Subjects--Topical Terms:
PROTEÍNA
CONCENTRADO PROTEICO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
PROPRIEDADE REOLÓGICA