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Jales, K.a. Freire, L.H.F.

Avaliação das alterações físicas e químicas em óleo de algodão utilizado em processo de fritura em uma UAN

Subjects--Topical Terms:
ALGODÃO
ÓLEO
FRITURA
DETERIORAÇÃO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUIMICA
QUÍMICA
ÁCIDO GRAXO
SEGURANÇA ALIMENTAR