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Silva, F.E.R. da Bichara, C.M.G. Rosa, R.M.S.S. Mársico, E.T. Nunes, E. do S.C. de L. Hermita, P.A.

Caracterização tecnológica, bacteriológica e físico-química da carne de caranguejo-uçá (Ucides cordatus, L. 1763)

Subjects--Topical Terms:
CRUSTÁCEO
CARANGUEJO-UÇÁ
ANÁLISE MICROBIOLÓGICA
TOXICOLOGIA DE ALIMENTO
SEGURANÇA ALIMENTAR