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Cavalheiro, C.P. Piovesan, N. Terra, L. de M. Lovato, M. Terra, N.N. Fries, L.L.M.

Colorimetric and sensory characteristics of fermented cured sausage with Brazilian ostrich meat addition

Subjects--Topical Terms:
AVESTRUZ
LINGUICA
CARNE TRATADA
PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA
COR
SALAME
ANALISE ORGANOLEPTICA