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Jaster, H. Campos, A.C.L.P. de Auer, L.B. Los, F.G.B. Salem, R.D.S. Esmerino, L.A. Nogueira, A. Demiate, I.M.

Quality evaluation of parmesan-type cheese: a chemometric approach

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
PARMESAO
ANALISE DE ALIMENTO
PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA
ANALISE MICROBIOLOGICA

TEXTURA
COMPOSICAO QUIMICA
QUALIDADE