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Effects of sequential enzymatic hydrolysis on structural, bioactive and functional properties of Phaseolus lunatus protein isolate

Polanco-Lugo, E. Dávila-Ortiz, G. Betancur-Ancona, D.A. Chel-Guerrero, L.A.

Effects of sequential enzymatic hydrolysis on structural, bioactive and functional properties of Phaseolus lunatus protein isolate

Subjects--Topical Terms:
FEIJAO FAVA
PHASEOLUS LUNATUS
ANALISE DE ALIMENTO
PROTEINA
ANTIOXIDANTE
ENZIMA

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