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Prati, P. Henrique, C.M. Souza, A.S. de Silva, V.S.N. da Pacheco, M.T.B.

Evaluation of allicin stability in processed garlic of different cultivars

Subjects--Topical Terms:
ALHO
ALLIUM SATIVUM
PROCESSAMENTO
ALIMENTO PREPARADO
POLPA
FRITURA
ANALISE DE ALIMENTO
ANALISE COMPARATIVA