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Brasil, T.A. Capitani, C.D. Takeuchi, K.P. Ferreira, T.A.P. de C.

Physical, chemical and sensory properties of gluten-free kibbeh formulated with millet flour (Pennisetum glaucum (L.)R. Br.)

Subjects--Topical Terms:
ALIMENTO PREPARADO
CARNE TRATADA
PROPRIEDADE ORGANOLEPTICA
GLUTEN
PROPRIEDADE FISICO-QUIMICA