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Pena, M.G. dos R. Coelho, M. de O. Cruz, P. Furtado, M.A.M. Costa, F.F.

Gelados comestíveis: principais problemas e soluções na fabricação e estocagem de sorvetes

Subjects--Topical Terms:
SORVETE
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PRODUÇÃO
ARMAZENAMENTO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
QUALIDADE