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Gomes, M.S.S.O. Polachini, T.C. Lopes Filho, J.F. Romero, J.T.


The effect of encapsulants on the heat of sorption in vacuum-dried cajá powder

Subjects--Topical Terms:
CAJÁ
FRUTA TROPICAL
POLPA
PROCESSAMENTO
ADITIVO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO