Controle de culturas lacticas e seu uso adequado [Industria alimenticia; Queijo; Brasil]
Martins, J.F.P.
Controle de culturas lacticas e seu uso adequado [Industria alimenticia; Queijo; Brasil] Control of lactic starters and their correct use [Food industry; Cheese; Brazil] - Campinas, SP (Brasil): 1981. - 53 p. - Instrucoes Tecnicas - Instituto de Tecnologia de Alimentos (Brazil) no. 17 ISSN 0074-0152 .
10 illus.; Bibliography p. 44-53 (97 ref.); Summaries (En, Pt)
Tecnologia de alimento
Microbiologia de alimento
Fermento
Queijo
Industria alimenticia
Controle de culturas lacticas e seu uso adequado [Industria alimenticia; Queijo; Brasil] Control of lactic starters and their correct use [Food industry; Cheese; Brazil] - Campinas, SP (Brasil): 1981. - 53 p. - Instrucoes Tecnicas - Instituto de Tecnologia de Alimentos (Brazil) no. 17 ISSN 0074-0152 .
10 illus.; Bibliography p. 44-53 (97 ref.); Summaries (En, Pt)
Tecnologia de alimento
Microbiologia de alimento
Fermento
Queijo
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