Efeito da acidificacao e do tratamento termico do leite na qualidade do doce de leite
Sousa, L.R.P. de
Efeito da acidificacao e do tratamento termico do leite na qualidade do doce de leite [Effect of milk acidification and termal treatment on the quality of sugared milk] - Vicosa, MG (Brasil): 1979. - 61 p.
21 tables; 35 ref.; Summary (Por)
Tecnologia de alimento
Composicao de alimento
Doce de leite
Leite
Acidificacao
Industria alimenticia
Efeito da acidificacao e do tratamento termico do leite na qualidade do doce de leite [Effect of milk acidification and termal treatment on the quality of sugared milk] - Vicosa, MG (Brasil): 1979. - 61 p.
21 tables; 35 ref.; Summary (Por)
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Composicao de alimento
Doce de leite
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