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Fenocchio, P.

Emprego de enzimas pectolíticos na vinificação e no preparo do suco de uva - Pelotas, RS (Brasil): 1973. - 6 p. - Comunicado Técnico - Instituto de Pesquisa Agropecuária do Sul (Brazil) no. 4 .

Subjects--Topical Terms:
UVA
SUCO
VINHO
ENZIMA
PECTINA
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO