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Cohen, K. de O. Mattietto, R. Jackix, M. de N.H.

Processo de torração das amêndoas e nibs de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) - Belém, PA (Brasil): 2004. - 21 p. - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento - EMBRAPA Amazônia Oriental (Brazil) no. 35 ISSN 1676-5265 .

Summaries (En, Pt); 8 illus.; 15 ref.

Subjects--Topical Terms:
CUPUAÇU
AMÊNDOA
CHOCOLATE
FRUTA TROPICAL
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
SABOR
TORREFAÇÃO
EQUIPAMENTO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO