Postharvest quality of 'Emerald' blueberry cultivated in a subtropical region
Medina, Ricardo Bordignon Tezotto-Uliana, Jaqueline Visioni Santoro, Marcelo Brossi Silva, Simone Rodrigues da
Postharvest quality of 'Emerald' blueberry cultivated in a subtropical region
Publicação on-line; 34 ref.; 4 tables; Summaries (En, Pt)
Abstract ‒ The objective of this work was to evaluate the qualitative attributes,
at harvest and postharvest, of 'Emerald' blueberries grown in a subtropical
climate region, without winter chilling, in Brazil. Fruit were harvested in the
municipality of Piracicaba, in the state of São Paulo, in two harvest peaks, in
August and October, and evaluated for their qualitative attributes at harvest
and for their physical, chemical, and biochemical attributes at postharvest. The
fruit were maintained at ambient conditions, at 22°C and 70% relative humidity,
and evaluated on the day of harvest and every three days until the twelfth
day of storage. The blueberries harvested in August were larger and rounder,
and those harvested in October had a more intense blue coloration and higher
concentrations of phenolic compounds, pH, and soluble solids, in addition
to a higher total soluble solids and titratable acidity ratio. During storage, an
increase was observed in the contents of anthocyanins, quercetins, and total
phenolic compounds, as well as in antioxidant activity, besides a decrease in
fruit acidity and firmness. Regardless of the harvest month, blueberries grown
in a subtropical region of Brazil have a good postharvest shelf life up to 12 days
at ambient temperature, with satisfactory fruit quality levels.
Index terms: Vaccinium spp., anthocyanins, antioxidant capacity, phenolic
compounds, shelf life.
Resumo ‒ O objetivo deste trabalho foi avaliar os aspectos qualitativos, na
colheita e na pós-colheita, de mirtilos 'Emerald' cultivados em região de
clima subtropical, sem frio hibernal, no Brasil. Os frutos foram colhidos no
município de Piracicaba, no estado de São Paulo, em dois picos de colheita,
em agosto e outubro, e avaliados quanto aos seus atributos qualitativos na
colheita e aos seus atributos físicos, químicos e bioquímicos na pós-colheita.
Os frutos foram mantidos em condições de temperatura ambiente, a 22°C e
70% de umidade relativa, e analisados no dia da colheita e a cada três dias
até o décimo-segundo dia de armazenamento. Os mirtilos colhidos em agosto
foram maiores e mais arredondados, e os colhidos em outubro apresentaram
coloração azul mais intensa e maiores concentrações de compostos fenólicos,
pH e sólidos solúveis, além de maior relação sólidos solúveis totais e acidez
titulável. Durante o armazenamento, observou-se aumento no conteúdo
de antocianinas, quercetinas e compostos fenólicos totais, bem como na
atividade antioxidante, além de redução na acidez e na firmeza dos frutos.
Independentemente do mês de colheita, os mirtilos cultivados em região
subtropical no Brasil apresentam boa durabilidade pós-colheita por até 12 dias
em temperatura ambiente, com níveis satisfatórios de qualidade dos frutos.
Termos para indexação: Vaccinium spp., antocianinas, capacidade
antioxidante, compostos fenólicos, vida útil.
MIRTILO
CONDIÇÃO AMBIENTAL
PÓS-COLHEITA
ARMAZENAMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ANTIOXIDANTE
COMPOSTO FENÓLICO
VIDA-DE-PRATELEIRA
Postharvest quality of 'Emerald' blueberry cultivated in a subtropical region
Publicação on-line; 34 ref.; 4 tables; Summaries (En, Pt)
Abstract ‒ The objective of this work was to evaluate the qualitative attributes,
at harvest and postharvest, of 'Emerald' blueberries grown in a subtropical
climate region, without winter chilling, in Brazil. Fruit were harvested in the
municipality of Piracicaba, in the state of São Paulo, in two harvest peaks, in
August and October, and evaluated for their qualitative attributes at harvest
and for their physical, chemical, and biochemical attributes at postharvest. The
fruit were maintained at ambient conditions, at 22°C and 70% relative humidity,
and evaluated on the day of harvest and every three days until the twelfth
day of storage. The blueberries harvested in August were larger and rounder,
and those harvested in October had a more intense blue coloration and higher
concentrations of phenolic compounds, pH, and soluble solids, in addition
to a higher total soluble solids and titratable acidity ratio. During storage, an
increase was observed in the contents of anthocyanins, quercetins, and total
phenolic compounds, as well as in antioxidant activity, besides a decrease in
fruit acidity and firmness. Regardless of the harvest month, blueberries grown
in a subtropical region of Brazil have a good postharvest shelf life up to 12 days
at ambient temperature, with satisfactory fruit quality levels.
Index terms: Vaccinium spp., anthocyanins, antioxidant capacity, phenolic
compounds, shelf life.
Resumo ‒ O objetivo deste trabalho foi avaliar os aspectos qualitativos, na
colheita e na pós-colheita, de mirtilos 'Emerald' cultivados em região de
clima subtropical, sem frio hibernal, no Brasil. Os frutos foram colhidos no
município de Piracicaba, no estado de São Paulo, em dois picos de colheita,
em agosto e outubro, e avaliados quanto aos seus atributos qualitativos na
colheita e aos seus atributos físicos, químicos e bioquímicos na pós-colheita.
Os frutos foram mantidos em condições de temperatura ambiente, a 22°C e
70% de umidade relativa, e analisados no dia da colheita e a cada três dias
até o décimo-segundo dia de armazenamento. Os mirtilos colhidos em agosto
foram maiores e mais arredondados, e os colhidos em outubro apresentaram
coloração azul mais intensa e maiores concentrações de compostos fenólicos,
pH e sólidos solúveis, além de maior relação sólidos solúveis totais e acidez
titulável. Durante o armazenamento, observou-se aumento no conteúdo
de antocianinas, quercetinas e compostos fenólicos totais, bem como na
atividade antioxidante, além de redução na acidez e na firmeza dos frutos.
Independentemente do mês de colheita, os mirtilos cultivados em região
subtropical no Brasil apresentam boa durabilidade pós-colheita por até 12 dias
em temperatura ambiente, com níveis satisfatórios de qualidade dos frutos.
Termos para indexação: Vaccinium spp., antocianinas, capacidade
antioxidante, compostos fenólicos, vida útil.
MIRTILO
CONDIÇÃO AMBIENTAL
PÓS-COLHEITA
ARMAZENAMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ANTIOXIDANTE
COMPOSTO FENÓLICO
VIDA-DE-PRATELEIRA
BINAGRI