Estudos sobre a conservacao de peixes de agua doce por fermentacao: microflora ocorrente, fracao nitrogenada e acidos organicos formados
Sanchez, L.
Estudos sobre a conservacao de peixes de agua doce por fermentacao: microflora ocorrente, fracao nitrogenada e acidos organicos formados [Studies on preservation by fermentation of freshwater fish: occurring microflora, nitrogenous fraction and organic acids] - Sao Paulo, SP (Brasil): 1981. - 122 p.
25 illus.; 19 tables; Bibliography p. 113-122 (74 ref.); Summaries (Eng, Por)
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
COMPOSICAO DE ALIMENTO
PEIXE DE AGUA DOCE
PRESERVACAO DE ALIMENTO
FERMENTACAO
SALMOURA
SALGA
Estudos sobre a conservacao de peixes de agua doce por fermentacao: microflora ocorrente, fracao nitrogenada e acidos organicos formados [Studies on preservation by fermentation of freshwater fish: occurring microflora, nitrogenous fraction and organic acids] - Sao Paulo, SP (Brasil): 1981. - 122 p.
25 illus.; 19 tables; Bibliography p. 113-122 (74 ref.); Summaries (Eng, Por)
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
COMPOSICAO DE ALIMENTO
PEIXE DE AGUA DOCE
PRESERVACAO DE ALIMENTO
FERMENTACAO
SALMOURA
SALGA
BINAGRI