Estudo da atividade enzimica da polifenol oxidase e da peroxidase em algumas frutas e hortalicas in natura e processadas
Silva, E. da
Estudo da atividade enzimica da polifenol oxidase e da peroxidase em algumas frutas e hortalicas in natura e processadas Study of enzimic activity of polyphenol oxidase and peroxidase in some fresh and canned fruits and vegetables - Piracicaba, SP (Brasil): 1981. - 120 p.
37 tables; Bibliography p. 95-108 (84 ref.); Summaries (Eng, Por)
FRUTA
HORTALICA
ENZIMA
ATIVIDADE ENZIMICA
PRESERVACAO DE ALIMENTO
VALOR NUTRITIVO
CONTROLE TERMICO
Estudo da atividade enzimica da polifenol oxidase e da peroxidase em algumas frutas e hortalicas in natura e processadas Study of enzimic activity of polyphenol oxidase and peroxidase in some fresh and canned fruits and vegetables - Piracicaba, SP (Brasil): 1981. - 120 p.
37 tables; Bibliography p. 95-108 (84 ref.); Summaries (Eng, Por)
FRUTA
HORTALICA
ENZIMA
ATIVIDADE ENZIMICA
PRESERVACAO DE ALIMENTO
VALOR NUTRITIVO
CONTROLE TERMICO
BINAGRI