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Beneficios y riesgoas potenciales des el sistema de la lactoperoxidasa en la conservacion de la leche cruda. Informe de la reunion tecnica de la FAO/OMS, Roma, Italy, 28 nov-2dec 2005 - Rome (Italy): FAO/OMS, 2006. - 57 p.

Bibliography, p. 42-52 (124 ref); Summary (Es)

Subjects--Topical Terms:
Leite
Preservacao de alimento
Seguranca alimentar
Analise microbiológica
Analise de risco