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Bortoluzzi, R.C.

Elaboracao de fiambres (emulsoes)com carne de frango e oleos vegetais - Piracicaba, SP (Brasil): 1993. - 72 p.

10 graphs; 33 tables; Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 63-70 (77 ref.)

Subjects--Topical Terms:
Fiambre
Carne
Frango
Oleo Vegetal
Emulsificacao
Analise de Alimento
Processamento