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Biet, K.R.A.

Otimizacao de processo para obtencao de "Tofu" - Lavras, MG (Brasil): 1994. - 105 p.

37 tables; 19 graphs; 49 ref.; Summaries (Eng, Por)

Subjects--Topical Terms:
Soja
Grao
Leite de Soja
Proteina
Queijo
Rendimento
Coagulacao
Valor Nutritivo