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Conservacao do extrato fluido de castanha-do-para (Bertholletia excelsa), com enfase no desenvolvimento microbiano, acidez titulavel e ph

Cardarelli, H.R.

Conservacao do extrato fluido de castanha-do-para (Bertholletia excelsa), com enfase no desenvolvimento microbiano, acidez titulavel e ph - Piracicaba, SP (Brasil): 1998. - 116 p.

Bibliography p. 81-92; 9 illus.; 20 tables; Summaries (Eng, Por)

Subjects--Topical Terms:
Castanha do Para
Analise Quimica
Pasteurizacao
Microbiologia de Alimento

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