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Caracterizacao de fermento artesanal empregado na fabricacao de queijo minas meia-cura

Castro, E.M.T.

Caracterizacao de fermento artesanal empregado na fabricacao de queijo minas meia-cura - Vicosa, MG (Brasil): 1999. - 79 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 52-59; 13 illus.; 38 tables

Subjects--Topical Terms:
Queijo de Minas
Fermento Latico
Processamento

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