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Alvarez, M.I.

Avaliação da porcentagem de colágeno total e da maciez do contrafilé (músculo Longissimus Dorsi)de bovinos machos castrados mestiços Nelore - Belo Horizonte, MG (Brasil): 2001. - 33 p.

Summaries (Eng, Por); 43 ref.; 14 illus.

Subjects--Topical Terms:
Gado Nelore
Carne
Abate
Composição de Alimento
Colágeno
Músculo
Propriedade Organoléptica
Inspeção Sanitária